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Les recettes d'Octobre
Houmous de betterave
Pour 4 à 6 personnes
250g de pois chiches cuits
1 betterave cuite
1 gousse d'ail
1 CS de tahini (pâte de sésame)
1 demi citron
un peu de persil (ou coriandre)
sel, poivre
Préparation:
Dans la cuve d'un mixeur, placer les pois-chiches, la betterave coupée en morceaux, l'ail pelé, dégermé et coupé en deux, le tahini, le jus de citron, du persil ciselé, puis mixer par à coup.
Ajouter de l'eau au fur et à mesure jusqu'à consistance désirée, saler et poivrer. C'est prêt !
Servir éventuellement décoré de graines de sésame, de persil ciselé, et d'un filet d'huile d'olive ou de sésame.
Salade de chou kale
Pour 2 personnes :
8 feuilles de chou kale
1 pincée de sel
1 CS de vinaigre ou de citron
3 CS d’huile végétale
1 grenade
2 carottes
1 CS de purée d’oléagineux
1 CS de graines de sésame
Préparation :
Lavez le chou kale.
Ôtez les nervures centrales et hachez le chou kale grossièrement.
Préparez une vinaigrette en remplaçant la moutarde par une purée d’oléagineux de votre choix (noisette, amande, noix de cajou, sésame…)
Massez le chou kale dans la vinaigrette.
Ajoutez la carotte râpée et les grenades.
Mélangez et saupoudrez de graines de sésame
Risotto à la courge
Pour 3 personnes :
100g de riz rond
1 litre de bouillon de légumes
200g de courge butternut épluchée
20g de parmesan râpé
1 oignon
1 verre de vin blanc
huile d’olive
noix de muscade
Préparation :
Coupez la courge butternut en gros dés et faites la cuire 20 min à la vapeur.
Épluchez un oignon et coupez-le en petits dés.
Versez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, faites chauffer et versez l’oignon, mélangez. Quand il devient translucide, ajouter le riz et mélangez.
Mouillez avec le vin blanc et mélangez.
Quand le vin blanc est complètement absorbé, ajoutez la courge butternut ainsi que 2 pincées de noix de muscade.
Pendant les 20 prochaines minutes ajoutez le bouillon par louche, ajouter une louche à chaque fois que la précédente est absorbée et mélangez à chaque fois. Il est possible que vous n’ayez pas à utiliser tout le bouillon.
Enfin ajoutez le parmesan, mélangez et servez aussitôt.
Soupe potiron et carotte au gingembre
Pour 6 personnes :
1/4 de potiron
4 carottes
2 cm de gingembre frais
2 gousses d’ail
2 cuillères à café de curry
sel
Préparation :
Épluchez le potiron et coupez-le en gros cube.
Épluchez les carottes et faites des tronçons de 2cm.
Coupez 2cm de racine de gingembre, épluchez-le et coupez-le en lamelles.
Épluchez les gousses d’ail, fendez les en deux.
Dans un faitout mettez tous les ingrédients que vous avez préparés et ajoutez le curry en poudre.
Recouvrez d’eau ajoutez une pincée de sel et faites chauffer sur feu moyen à couvert pendant 20min.
Mixez la soupe et servez là.
Omelette aux blettes
Pour 2 personnes :
250g de blettes
4 œufs
1 oignon blanc
1/2 cuillère à café de curcuma
Sel, poivre, huile d'olive
Préparation :
Lavez et coupez les blettes en tronçons de 1cm (feuilles et côtes).
Cassez les œufs et battez-les en omelettes, ajoutez le sel, le curcuma et le poivre.
Épluchez un oignon blanc et coupez-le en deux puis en lamelle.
Dans une poêle versez l’huile d’olive et faites revenir les oignons doucement sur feu moyen.
Ajoutez les blettes et laissez-les fondre.
Ajoutez les œufs
A l’aide d’une spatule, ramenez la préparation vers le centre au fur et a mesure que les œufs cuisent.
Une fois les œufs bien cuits, servez aussitôt !
